Aquafaba 101

Aquafaba 101

Jeste li ikad čuli za aquafaba ? To je novi čudesni kuharski hak koji čini nevjerojatnu zamjenu jaja i zamjenu za šlag! Reći ću vam što je to, kako ga koristite i objasniti zašto mislim da je to trenutno najzanimljiviji razvoj u alternativnom pečenju!

Što je aquafaba?

To je naziv za gustu tekućinu za kuhanje graha i nekih mahunarki, poput garbanzo graha (ili slanutka). Dakle, ako ih kuhate kod kuće, to je ona gusta tekućina u posudi punoj grahovog škroba i proteina. Ako volite koristiti konzervirani grah garbanzo, onda je to dragocjena tekućina u limenci koju ste bacali u odvod svih ovih godina! Aquafaba ima konzistenciju sličnu onoj sirovog bjelanjka. Može se koristiti kao vezivo, emulgator i zgušnjivač - a može se umutiti u pahuljasti oblak. Ludo, zar ne?

Značenje broja anđela 1222

Je li aquafaba samo od graha garbanzo? Ne! Bilo koji grah ili mahunarke u konzervi ili kuhani (čak i grah soje) proizvodit će aquafabu. No, grah garbanzo i bijeli grah su mi najdraži i najčešće korišteni.

Zašto bi netko ovo koristio? Alergična sam na jaja, pa ga koristim kao nadomjestak za jaja. Ovo je također ogroman proboj za vegane ili bilo koga tko je na dijeti s niskim kolesterolom. Čak i ako nemate ograničenja u prehrani, aquafaba je doista zanimljiva, ekonomična, ekološki prihvatljiva alternativa jajima.

Kako ga upotrebljavate?

Uglavnom ga koristim kao zamjenu za jaja, zamjenjujući ga u kolačićima, browniesima, kori od pizze i bilo kojem drugom receptu za pečenje koji traži jaja. Kad ga koristite na ovaj način, nemojte bičevati aquafabu - koristite je u viskoznom obliku. Što je pretvorba? koristim 3 žlice viskozne, tekuće akvafabe zamijeniti svako jaje.

što koristiti umjesto praška za pecivo

Evo nekoliko drugih načina na koje se može koristiti:

Beze: Aquafabu možete umutiti tako čvrsto (s malo šećera u prahu i ekstrakta vanilije) tako čvrsto da je možete cijeviti u beze poljupce ili gnijezda da se peku na niskoj temperaturi dok ne postane svježa. Aquafabu možete koristiti i za izradu macaronsa!

Pavlova: Ovdje bičevate aquafabu u beze kako je gore opisano. Zatim raširite podlogu od beza u krug i pecite dok ne postane hrskava izvana, a sljez iznutra. Zatim biste to mogli preliti sorbetom, tučenim kokosovim vrhnjem i svježim voćem.

Umutljeni preljev: Samo umutim aquafabu sa šećerom u prahu i vanilijom i poslužim je kao zamjenu za šlag s pitom, hrskavim ili voćem. Moja djeca to više vole od šlaga, jer je lagan, prozračan i malo sljeza.

Božje milosrđe deveti dan 4

Preljev od beze za pitu od limuna, čokolade ili pekana: Dovoljno je uzeti umućeni preljev i zapaliti gornji dio kuhinjskom bakljom kako biste dobili lijepu zlatnu boju na rubovima.

Glazura: Umutjenu aquafabu možete upotrijebiti za olakšavanje tradicionalne kreme od maslaca ili veganskog maslaca.

Pjena: Umutljena aquafaba pravi mousse od čokolade ili limuna, tako lagan i pahuljast!

Što misliš? Nije li ovo najluđi hack za pečenje ikad? Mislim da je i najluđe i najuzbudljivije. Otvara sve vrste novih mogućnosti onima koji imamo alergiju na hranu ili koji odlučimo izbjegavati jesti bilo kakve životinjske proizvode. Može vam poslužiti i kada sljedeći put budete morali ispeći kolač i shvatiti da u hladnjaku nemate jaja!

Tako sam uzbuđena što čujem vaše misli i odgovaram na sva pitanja o aquafabi. Uključio sam i jednostavan recept za osnovni kolač od beze aquafaba koji će vas pokrenuti u istraživanju ovog čudesnog novog sastojka!

kako pržiti tanke svinjske kotlete

Ažuriranje:

Što se tiče mirisa, prema mom iskustvu, konzervirana akvafaba ima blagu ( vrlo blag, doduše) miris graha čak i nakon što je pečen. Ali smatram da je domaća aquafaba na neki način slađa, gotovo kao da je netko dodao cimet ili muškatni oraščić! Osjećam da je cijela stvar s grahom uglavnom psihološka stvar, a ako biste probali, a da ne znate što je u njoj, ne biste pomislili da je nešto neobično.