Piletina i vegetarijanska jesen

Chicken Veggie Fall Skillet

Zapečena i pečena pileća bedra ugniježđena u ukusnim jesenskim povrćem! Posude od lijevanog željeza izrađene su za ovu vrstu recepta.

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Nasjeckajte timijan, lišće ružmarina i kadulju. Staviti na stranu.
2. Pomiješajte kim, sol, papriku i čili u prahu u maloj posudi. Sve strane piletine začinite solju i paprom, a zatim smjesu začina utrljajte po cijeloj piletini. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Stavite pileća bedra u kožu od tave prema dolje i smeđe dok ne porumene, oko 4 minute, krećući se kliještima kako biste bili sigurni da se koža ne lijepi na tavi. Okrenite i zapecite drugu stranu oko 2 minute. Izvadite piletinu na tanjur.
3. Izlijte višak masnoće, ali nemojte čistiti tavu. Dodajte režnjeve češnjaka i miješajte ih oko 2 minute da započnu smeđe (pazite da ih ne opečete). Dodajte luk i nasjeckano začinsko bilje, te kuhajte 2 do 3 minute, neprestano miješajući da sve ne zagori. Dodajte tikvicu od butternut-a, cvjetaču i prokulice. Začinite s prstohvatom soli i papra. Promiješajte i kuhajte 3-4 minute, ili dok povrće ne dobije lijepu boju oko rubova. Ulijte vino i promiješajte.
   
4. Ugnijezdi pileće butine u povrće, kožom okrenutom prema gore. Stavite tavu u pećnicu i pecite dok piletina ne bude kuhana i povrće ne omekša, oko 25 minuta. Dok je tava u pećnici, na srednjoj laganoj vatri tostirajte nekoliko kriški kruha na tavi s maslacem dok ne postanu zlatne i svježe.
5. Izvadite piletinu i povrće iz pećnice. Poslužite tanjure s piletinom i povrćem, žlicom prelijte malo sokova od tave, a zatim pokapajte balzamičnu glazuru i pospite malo sjemenki nara. Ukrasite dodatnim lišćem kadulje. Poslužite s prepečenim kruhom.

Pokušala sam i pokušala smisliti nešto loše za reći o ovom receptu ... ali još nisam ništa smislila! Sve je - od začinjene pečene piletine do nježnih jesenskih povrća, preko slasne balzamične glazure do hrskavog tosta s kojim se poslužuje - baš lijepo. Pobjednik, pobjednik, pileća večera i sav taj jazz. Evo kako to napraviti!

Započnite zagrijavanjem pećnice na 375.

Zatim dodajte malo kima, soli, paprike i čilija u prahu u malu zdjelu ...

Promiješajte da se sjedini. (Možete se malo zabaviti ovom mješavinom začina i dodati joj ono što plovi na vašem brodu. Curry u prahu, kajenski, popis se nastavlja!)

Položite pileća bedra na tanjur ili tavu ...

Zatim začinite obje strane solju i paprom i utrljajte smjesu začina po njoj.

Izrežite otprilike pola squash-a od butternut-a (volim ga tako izgovarati) na komade (ili ga možete već rezati u nekim supermarketima!) ...

Zatim oguljeni crveni luk narežite na komade ...

što poslužiti uz kruh s maslinama

I malo ih razdvojite.

Prokulica! Volim ih! Obrežite ih i prerežite na pola. (I istini za volju, odrubim dno i prvo ih prepolovim, što olakšava uklanjanje oštećenih vanjskih listova.) Ili ... da. Možete ih jednostavno kupiti već dotjerane i prepolovljene. Na što svijet dolazi?

Za herbijažu (da se ne miješa s verbiageom, što je za razliku od herbiagea zapravo riječ), uzmite malo majčine dušice, ružmarina i kadulje. Simon i Garfunkel bili bi 75% zadovoljni ovim odabirom!

Povucite lišće s majčine dušice i ružmarina te ih složite zajedno s lišćem kadulje ...

Zatim ih nasjeckajte prilično sitno.

Vrijeme je za početak kuhanja! Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na umjerenoj vatri, a zatim dodajte par do tri žlice maslinovog ulja. Zgrabite piletinu kliještima ...

I stavite je kožom okrenutom prema dolje u tavu. Čuvajte piletinu kako biste bili sigurni da se koža ne lijepi za tavu, a prvu stranu smeđe oko 4 minute.

Okrenite piletinu kada je koža lijepa i zlatna, a zatim drugu stranu smeđe oko 2 minute.

Izvadite piletinu na tanjur i stavite je sa strane ...

I odlijte većinu viška masnoće. (Uvijek ih možete kasnije dodati ako propustite!)

Bacite gomilu češnja češnjaka u tavu (ako se tava čini previše vruća / dimljena, možete smanjiti vatru na srednje nisku.) Promiješajte ih i kuhajte par minuta, pazeći da ne zagori.

Dodajte luk i začinsko bilje ...

I promiješajte ih, kuhajući ih 2 do 3 minute, pazeći da ne izgore.

Podignite vatru na srednje jaku. Dodajte tikvicu od butternut, prokulice i cvjetaču (koju gore nisam spomenuo, ali eto!) Pospite ih solju i paprom ...

I miješajte ih oko 3 minute, dopuštajući im da se počnu kuhati i dobiti boju oko rubova.

Ulijte malo crnog vina (ili, ako želite, pileću juhu) ...

hrana otvorena na Novu godinu

Zatim još jednom promiješajte povrće.

Ugurajte piletinu u povrće (pomoću kliješta napravite mjesta i pomaknite malo povrća po potrebi) i stavite tavu u pećnicu na 25 minuta.

Dok piletina i povrće završe kuhanje u pećnici, na tavi s puno maslaca prepecite dobro narezani kruh. Odvojite ih sa strane i recite svojoj obitelji da to neće dugo potrajati i da mogu prestati stavljati vilice i glave na stol za večeru. (Hipotetički gledano.)

Izvucite tavu iz pećnice - njam! Rvao sam se hoću li napraviti 400 stupnjeva ili 375; Mislim da bi s 400 povrće povrće moglo dobiti malo više te pržene boje izvana ... ali samo slijedite svoje srce! Ha.

Poslužite porcije piletine, povrća i tosta (i nekoliko dodatnih listova kadulje) ...

Zatim pokapajte balzamičnu glazuru (sada se prodaje u iscijeđenim bocama u supermarketima) i pospite sjemenkama nara. Balzamična glazura dodaje malo slatkoće i kiselog zalogaja, što stvarno sve budi. Ukusno! A možete se zabaviti s ovim: Koristite slatki krumpir, repu i ostalo korjenasto povrće ... ili možete propasti i dodati papriku, brokulu, gljive, što god želite.

Uživajte, prijatelji!