How Dry Brine Turkey
Getty Images Suha slana puretina za Dan zahvalnosti savršen je način da ove godine pojačate igru u kuhinji. Neki bi mogli tvrditi da je suhi salamura način na koji možete puretinu aromatizirati izvana, a to je nešto što zapravo ne možete postići ako puretinu začinite samo trenutke prije nego što je stavite u pećnicu. To je ono što izdvajanje razlikuje od samo poprskavanja vaše tipične mješavine bilja i začina. Ne brinite se - tako je lako naučiti kako puretinu sušiti salamuru!
Vjerojatno ste čuli za mokru salamuru. Zapravo, Ree Drummond ima sjajnu kombinaciju koja se dobro slaže s puno različitih profila okusa. Suho slanje, kao što ste pretpostavili, ne uključuje stavljanje puretine u veliku posudu s vodom. Najbolji dio suhog salamurenja (osim činjenice da vam za to treba samo lim za pečenje) jest to što još uvijek možete dobiti vlažnu i ukusnu puretinu čak i ako ne koristite vodu. Zahvaljujući upotrebi puno košer soli, suha rasola stvara arome koje prodiru u meso puretine, a istovremeno održavaju sočnost. Dobra suha salamura također će poslužiti za izuzetno prhku pureću kožu.
Evo upravo zašto će vam biti drago što ste koristili suhu salamuru: Upotreba soli u mješavini začina suhe salamure izvlači vlagu iz puretine, a sol se otapa u tim sokovima, koji se zatim miješaju s okusima vaše suhe salamure. smjesa salamure. Sokovi koji su prethodno izvađeni upijaju se natrag u puretinu. Tijekom ovog postupka pureće meso ne samo da je okusno i nježno, već se i vanjska strana puretine isušuje u hladnjaku, što čini savršeno pečenu kožu. Sve u svemu dobivate hrskavu i aromatičnu izvana, a sočnu i ukusnu iznutra - zvuči puno poput savršene puretine koju imate na sebi Izbornik zahvalnosti !
Pročitajte više + Pročitajte manje -Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:1kupa Ukupno vrijeme:8satipetnaestmin Sastojci1Puretina od 12 do 14 kilograma, odmrznuta ako je smrznuta
Košer soli
1 žlica.šećer
1 žlica.svježi ružmarin
1 žlica.
nasjeckana svježa kadulja
1 žlica.svježi timijan
1 žličicasjemenke celera
Svježe mljeveni papar
Ovaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute- Uklonite vrat i utrobu s puretine i spremite za umak. Purana osušite papirnatim ručnicima i stavite u lim za pečenje.
- Kombinirajte 1/4 šalice soli, šećera, ružmarina, kadulje, timijana, sjemenki celera i 2 žličice papra u mlinu za začine. Pulsirajte dok se bilje sitno ne nasjecka i sol ne postane blijedo zelena.
- Utrljajte puretinu iznutra i izvana smjesom soli, utrljavajući malo ispod kože dojki. U hladnjaku, nepokriveno, najmanje 8 sati ili preko noći.
- Kad ste spremni za pečenje puretine, dobro je isperite i osušite papirnatim ručnicima. Nadjenite šupljinu puretine željenim okusima i sastojcima. Noge povežite kuhinjskim kanapom. Stavite puretinu prsa prema gore na rešetku postavljenu u veliku tavu za pečenje i zataknite krila ispod tijela. Purici dodajte željene začine i okus. Neka sjedi na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Postavite rešetku pećnice u najniži položaj (uklonite ostale rešetke) i zagrijte pećnicu na 350˚. Puretinu pecite 1 sat, a zatim podlijte kapom, dodajući u šalicu do 1/2 šalice vode ako kaplje postanu pretamne. Nastavite peći puretinu, podlijevajući svakih 30 minuta i po potrebi dolijevajući još vode u tavu, sve dok koža ne poprimi zlatno smeđu boju i dok termometar umetnut u bedro ne zakaže 160˚, još 1 1/2 do 2 sata. Prebacite puretinu na dasku za rezanje i pustite da se odmori 30 minuta prije rezbarenja.
