Blackberries With Sweet Cream
Oh, draga. To je stvarno sve što mogu reći. Toliko volim ovo, da ne vidim ni ravno. Hladna krema tipa kreme za žlicu prelivati svježim bobicama. Uzvišeno, i taj izraz ne koristim olako. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:8porcije Vrijeme pripreme:0sati10min Vrijeme kuhanja:0satipetnaestmin Ukupno vrijeme:0sati25min Sastojci1 pt. Čvrsto tučeno vrhnje 1 C. Šećer, podijeljeno 10 cjeloviti žumanjci (bijele sačuvajte za drugu upotrebu) 2 žličice Dobar ekstrakt vanilije (ili graha vanilije) Svježe bobiceOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Kombinirajte vrhnje s polovicom šećera u srednje loncu. Pustite da lagano vrije, ali nemojte kuhati. Umutite žumanjke u posudi (koristio sam električnu miješalicu s nastavkom za pjenjaču) s drugom polovicom šećera. Dodajte ekstrakt vanilije. (Ako umjesto toga koristite mahune vanilije, lonac podijelite uzdužno, a zatim sastružite kavijar u smjesu od vrhnja / šećera.)
Smjesu od žumanjaka umutite minutu na srednjoj temperaturi. Sada, s miješalicom na srednje niskoj, vrlo polako podlijevajte toplu kremu. Metalnom mjernom čašom istrgnem male dijelove odjednom. Obavezno nastavite s miješanjem dok neprestano ulijevate vruću smjesu. Nekako je nakapam tako da se krema slijeva sa strane posude, što smanjuje utjecaj vruće kreme koja udara u jaja.
Nakon što se doda sva krema, isključite mikser. Smjesu ulijte na vrh dvostrukog kotla (ili staklene posude postavljene iznad lonca s kipućom vodom). Kuhajte u parnom kotlu na srednje jakoj vatri. Lagano, ali stalno miješajte dok se smjesa jaja / vrhnja polako zgusne.
Pazite na smjesu: ako se počne stvarno zgušnjavati, odmah je maknite s vatre. Želite da ovo bude više gusta krema koja se može sipati nego gusta, teška tekstura pudinga. Čim maknete posudu s vatre, stavite je na dno u posudu s ledom kako biste zaustavili postupak kuhanja (ali pripazite da led ili voda ne kapnu preko ruba posude.) Promiješajte da se ohladi. Ako kremu trebate odmah upotrijebiti, držite je u ledenoj kupelji i miješajte da se ohladi.
U idealnom slučaju, kremu ćete prenijeti u posudu i hladiti je nekoliko sati.
Kašikom obilno (!) Prenesite svježe bobice. Svidjet će vam se!
Ovaj se recept temelji na sjajnom receptu koji smo moja svekrva i ja dijelile u Ruth’s Chris steakhouseu u Denveru, malo prije nego što smo se Marlboro Man i ja vjenčali. To je jelo od bobica / slatkog vrhnja koje je (vjerujem) i danas na njihovom jelovniku, a u vrijeme kad smo dijelili desert, i ona i ja smo se složile da je to vjerojatno najukusnija voćna slastica koju smo ikad jedni od nas ikad jeli. Moj se svekar, koji je naručio svoj, potpuno zaljubio.
Godinu dana kasnije, na rođendan mog tasta, punica i ja planirali smo ukusan obrok za njegov rođendan. Uz junetinu i prženi krumpir i ostatak rođendana s mesom i krumpirom, samo smo znali da moramo pokušati napraviti jelo od bobica / slatkog vrhnja. Pa pogodite što sam učinio? Nazvao sam Ruth’s Chrisa u Denveru, zamolio da razgovaram s jednim od kuhara i pitao ih kako su to napravili. Vjerujem da su moje točne riječi bile, Živim na izoliranom ranču u Oklahomi i trudna sam, jadna i punašna. Zaista bih volio od svog tasta napraviti vaše jelo od bobica / slatkog vrhnja. Možete li mi reći kako to napraviti ?
I blagoslovi njegovu dušu. On je. To je sigurno bila trudna, jadna i punašna stvar.
Ispostavilo se da je slatko vrhnje, koje se može poslužiti s bilo kojom sortom ili asortimanom bobičastog voća, u obitelji kreme - vrsta križanja između Creme Brulee i Zabaglione, a ne da sam siguran da uopće mogu opisati razliku između Creme Brulee i Zabaglione. Mislim da ovo drugo sadrži vino Marsala. Ali u svakom slučaju, to je krema od kreme. Iako već dugo nisam jeo Ruthinu Chris verziju, sjećam se da krema nije bila gusta krema poput pudinga ... već više tečna, gusta tekućina.
To je način na koji se želim sjetiti, u svakom slučaju.
Iako ovo vjerojatno nije preslika izvornog recepta (to je copycat verzija), zasigurno je dobra zamjena. Dajem upute za upotrebu zrna vanilije umjesto ekstrakta, ako je to više vaš stil.
Ovo je krajnje ukusno, a možete ga napraviti i prije vremena i ohladiti u hladnjaku dok vam ne zatreba.
* Uđite na vlastiti rizik. *
Evo što vam treba: gusta krema, jaja, šećer i vanilija.
* VAŽNA NAPOMENA * Apsolutno nemam pojma zašto je maslac na ovoj fotografiji. Ovaj recept ne sadrži maslac . Kao da ne mogu snimiti fotografiju Cast of Characters bez štapića maslaca. Maslac jednostavno uplovi u moje fotografije bez obzira trebam li to ili ne.
Odmah pošaljite pomoć.
Započnite zagrijavanjem vrhnja u loncu.
U vrhnje dodajte malo šećera, a zatim ga prokuhajte bez ključanja.
Vrijeme kuhanja goveđeg mesa od 7 lb
Imajte na umu da ovo rezultira vrlo * slatkim * slatkim vrhnjem, pa ako ste osjetljivi na pretjerano slatke užitke, možete malo smanjiti količinu šećera. (Podijelite 3/4 šalice umjesto 1 šalice, na primjer.)
Povremeno ga promiješajte dok se zagrijava.
Dok se krema zagrijava, odvojite jaja. Snimite bjelanjke za drugu upotrebu ili ih odložite i napravite anđeoski kolač za hranu kasnije tijekom dana.
Nisam dovoljno čudna žena da čini takve stvari, ali možete biti ako želite!
Bacite žumanjke u posudu električne miješalice ...
Tamo dodajte i šećer.
Kao i neki dobar ekstrakt vanilije.
Sad, o vaniliji. Ako želite, umjesto toga možete upotrijebiti mahune vanilije. U tom ćete slučaju, umjesto da ga dodajete jajima, karabar zrna vanilije strugati u kremu i pustiti da okusi kremu dok se zagrijava. Što se toga tiče, u kremu možete dodati i ekstrakt vanilije umjesto jaja ako želite; Mislim da to ne bi utjecalo na recept. U svakom slučaju, kremu od kreme kasnije ćemo provući kroz sito, tako da će se kavijar vanilije filtrirati.
Sad sam iscrpljena.
Povratak na redovno planirano programiranje: Miješajte smjesu jaja / šećera / vanilije na srednjoj brzini oko minute, tek toliko da se sve sjedini.
Sada, s miješalicom na srednje niskoj, vrlo polako podlijevajte toplu kremu. Za dodavanje koristim metalnu žlicu za mjerenje. Važno je biti oprezan u početku da kremu ne dodajete prebrzo jer je vruća.
Primijetite da je ulijevam tako da krema teče sa strane posude, što smanjuje utjecaj vruće kreme koja udara u jaja.
koja je dobra zamjena za maslac
Nastavite dok se ne doda sva krema.
Zatim ulijte smjesu na vrh dvostrukog kotla ILI u staklenu posudu ...
… Koji možete staviti na posudu s kipućom vodom.
Smjesu kuhajte na kipućoj vodi uz stalno miješanje. Polako će se zgušnjavati, a vrijeme potrebno da se to dogodi može se kretati od 8 do 15 minuta, ovisno o toplini dvostrukog kotla i je li mjesec u sedmoj kući.
Ono za čim ovdje idemo NIJE gusta konzistencija kreme / pudinga. Želimo samo da se ova tekućina malo zgusne, tako da će kad se ohladi biti lijepa, bogata - ali tekuća - krema. Pazite kako se miješate i ako se stvarno počne stvrdnjavati, maknite ga s vatre.
Stavite čistu zdjelu preko veće posude s ledom ...
I pripremite mrežasta sita ili cjedilo.
što znači anđeoski broj 420
Ulijte ukusnu kremu kroz cjedilo i u čistu posudu. (Nema veze s pjenom. Ja sam kronično i vječno nesavršen.)
Nakon što se sve isprazni ...
Smjesu promiješajte da se ohladi.
Ako vam krema odmah zatreba, možete nastaviti ovaj postupak hlađenja uz miješanje u ledenoj kupelji. Potrajat će malo, a možda ćete trebati zamijeniti led jednom ili dvaput. Ali sigurno možete primijeniti ovaj pristup i pripremiti ga za 20 minuta i spremnog za posluživanje.
Ipak, idealno bi bilo da ga malo ohladite u ledenoj kupelji, pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. U hladnjaku postaje sve bolje i bolje. Ali iz tog je razloga savršen za večeru. Napravite to dan ranije ili rano u danu, i spremni ste za polazak!
Mislim da je krema savršena uz kupine, jer je tako ukusna slatko / tart mješavina.
Nekoliko sam dana vidjela ove prekrasne bebe u našoj trgovini i nisam mogla odoljeti njihovoj sjajnoj, sočnoj punašnosti.
Evo ohlađene kreme. Hoćete li pogledati ovaj prekrasan prizor? Budi i dalje moje srce.
I odlazimo!
Stvarno, moji prijatelji. Ne govorim o žličici ili dvije kreme za šalicu bobica. Ja pričam, napunite pola čaše stvarima . Želite uživati u ovome! To je voće, tako da je dobro za vas!
Ha.
Svaki zalogaj bobica trebao bi biti popraćen lijepom žlicom vrhnja.
Jednostavno sam se onesvijestila.
Ovo ide izravno u datoteku Moji omiljeni recepti.
I tamo će ostati cijelu vječnost.
Probaj! Znam da će i vama postati omiljena.
Ljubav,
P-Widdy-Dub-Diddy
