Enchiladas

Enchiladas

Ok, ljudi. Krenimo ovdje na posao. Napravimo enčilade!

Jeste li znali da sam, osim što sam imao zamišljenog crnog djeda, zapravo imao i velikog ujaka iz Meksika? To je istina! Pa što ako je to bilo samo vjenčanjem, pa što ako u krvi nemam apsolutno nikakvu zanimljivu nacionalnost? Vidite, tata moga oca, koji je umro prije mog rođenja, odmori mu dušu, imao je sestru po imenu Fleda Mae, odmori joj dušu, a Fleda Mae je bila udana za Meksikanca po imenu Luchan, odmori njegovu dušu. Rado se sjećam i Flede Mae i Luchana, ali osim njihove prijateljske naravi pune ljubavi i činjenice da su živjeli u Bakersfieldu u Kaliforniji, ne sjećam se previše njih. Sjećam se visokog i vrlo slatkog glasa Flede Mae. I ja definitivno sjetite se Luchanovih enhilada.

Moja je mama desetljećima pravila ove enhilade, nakon što joj je Luchan pokazao put, istinu i život, i da nitko ne može doći na enhiladu osim preko njega. Jednom kada je moja majka postala vjernica, prenijela je to uvjerenje na mene i moju drugu braću i sestre, a osjećam da sam bio zadužen da ljubav prenesem na vas.

Pa hajde - idemo rrrready da rrrrrrumble!

Prije nego što započnemo, dopustite mi da objasnim da postoje tri zasebne komponente ovih enhilada: UMAK . MESO . I OSTATAK . Pa ću prema tome podijeliti Cast of Characters.

Za umak trebat će vam meksički konzervirani crveni umak (ili umak enchilada), pileća juha s malo natrija, ulje repice, brašno, sol, papar i cilantro. Da ponovim: ovo je za UMAK.

Krenimo prvo s umakom. U redu? U redu. Bacite 1 žlicu ulja repice u srednje lonac, a zatim 1 žlicu brašna. Umutite ga na srednje laganoj vatri.

Miješajte dok se kuha i nastavite kuhati oko 2 ili 3 minute. Ovo je osnova za umak. Luchan je tako rekao!

Ulijte crveni umak (imajte na umu da je neki meksički umak iz konzerve prilično PICOSO [potražite], pa ćete htjeti napraviti domaću zadaću ako ste osjetljivi na plamen koji puca iz vaših očnih jabučica) i pileću juhu i promiješajte smjesu.

Dodajte 1/2 žličice mljevenog crnog papra. Da. Mislim na puderaste stvari. Također dodajte 1/2 žličice soli.

Umak dobro promiješajte i pustite da se krčka na jako laganoj vatri dok se petljate s ostalim stvarima.

Sada. napravimo MESO!

Za meso će vam trebati ... pa, MESO. Mljevena govedina, luk, zeleni čili u kockicama i sol. Ne cilantro. Prišuljalo se fotografiji. Oprosti. Događa se.

Započnite kockanjem luka. Dosta vam je mog pokazivanja kako se kocka luk? Jer ne vidim kako se zaustavljam u skorije vrijeme. Bavim se razbijanjem stvari ovdje na The Pioneer Woman Kuharice.

Bacite luk u veliku tavu sa žlicom ulja uljane repice. Pirjajte na umjerenoj vatri par minuta.

Zatim hamburger posmeđi. Kad je smeđa, bacite dvije limenke zelenih čilija. (Oh, i možete iscijediti masnoću s hamburgera prije dodavanja čilija ako vam se sviđa da ste zdrav orah ili odgovoran građanin.)

čokoladna bourbon pita od pekana pionirka žena

Samo naprijed i dodajte malo soli u meso. Sad isključite vatru i recite mesu da se neko vrijeme hladi petama.

Sljedeća komponenta: OSTALO.

ZA OSTALO će vam trebati kukuruzne tortilje, nasjeckane crne masline, narezani zeleni luk i svježe naribani oštri sir cheddar. Kažem svježe nariban, jer iako nemam baš ništa protiv prikladne hrane - mislim da sam to utvrdio ovdje, ad mučnina - smatram da ribanje sir cheddar iz bloka rezultira ukusnijom, topljenijom sirastom dobrotom. Jednostavno ćete mi morati vjerovati u ovom.

Osim toga, tako je i jeftinije! Ljubav, gospođo Frugal.

Da baš.

U svakom slučaju, u maloj tavi na umjerenoj vatri pržite pojedinačne kukuruzne tortilje samo dok ne omekšaju.

Uopće ne želite da postanu hrskavi - samo mekani i malo mjehurići, oko 30 sekundi po strani. Tortilje stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i utoplite se dok ih sve ne dovršite.

Sad, vratimo se UMAKU:

Odmah na kraju ubacite 2 do 3 žlice nasjeckanog cilantra. Promiješajte.

Sad je vrijeme da SASTANITE enhilade.

Jednu po jednu pomoću kliješta umočite svaku tortilju u topli umak. (Ponekad su tortilje takve da će se raspasti ako ih predugo ostavite u umaku. Samo mjerite tortilje u hodu i bit ćete dobro.)

Mjerite tortilje u hodu ... To je stvarno čudna fraza.

Tortilje obložene umakom položite ravno, a zatim žlicom stavite malo mješavine mesa i malo nasjeckanih crnih maslina.

možete li umjesto brašna za kruh koristiti obično brašno

Napomena: ako mrzite crne masline, neka vas ne odvrati njihova prisutnost u ovom jelu. Teško da ćete znati da su tamo - samo će im dodati osjetljivu slanost i teksturu koja će enhilade zaista odvesti na vrh. Molim. Molim vas, ne bojte se.

Zatim dodajte žlicu zelenog luka ...

I obilje naribanog cheddara.

Zatim smotajte tortilju i stavite je šav dolje u posudi za pečenje.

Sada samo ponovite taj postupak sa svim tortiljama dok sve ne nestane:

Tortilju umočite u umak, dodajte meso, dodajte masline, pa zeleni luk ...

Zatim dodajte sir. Nikada, NIKADA ne zaboravite sir. Luchan ne bi bio sretan.

Jednom kad ih sve stavite u posudu za pečenje (ova je na maloj strani, pa sam morala upotrijebiti drugu da stane u sve enhilade koje sam napravila), prelijte UMAKOM po vrhu.

Ako volite puno umaka, a ja volim, stvarno ga stavite na gustu. Ako vam se stvari sviđaju malo manje odozgo, dobro, polako.

Samo nemojte reći Luchan ako to učinite. Volio ga je položiti na debelo.

I naravno, sve to moramo dopuniti obiljem svježe naribanog sira cheddar.

Dosta, kažem ... OBILO!

Sad ga samo pecite u pećnici od 350 stupnjeva oko 20 minuta, ili dok se sir ne otopi i enhilade ne postanu mjehurića i dok vam apetit ne procuri kroz krov, ostavljajući neuglednu rupu.

2020. što znači duhovno

Izvadite posudu iz pećnice i po njoj pospite hrpu nasjeckanog cilantra. Ne mogu vam reći razliku koju ovaj cilantro čini u okusu i ljepoti jela.

Također, dajte enhiladama posip zelenog luka. To mu također daje lijep okus.

Okus pop ... Dobar, Ree. Dobar.

Mmmm. Bože milostivi, živi je, ne mogu vam reći kako ovo dobro miriše. Miriše na sitne, blistave vile enchilade koje su mahale svojim čarobnim štapićima u mojoj kuhinji.

Obično ih poslužujem do dvije istodobno. Oni su malo bogati.

I znate što? Potrebno je oko sekunde da vilice počnu kopati.

Oh! Ne zaboravite na kiselo vrhnje, pogotovo ako koristite konzervirani meksički crveni umak koji sam ja koristila. Muy, muy pikoso.

Jesu li vam usta već zalijevala?

Moje je. I ovo je problem. Jer sam enhilade na ovoj fotografiji napravio prije nekoliko dana. I oni su sada otišli. Otišli su u roku od deset minuta.

Mislim da ću sada dobro zaplakati, pročistiti.