How Make Ghee
Proteklih godinu dana stvarno sam se počeo baviti izradom vlastitog ghee-a. Sumnjao sam da je moja kći osjetljiva na mliječne proizvode, ali nisam htio da izgubi sve nevjerojatne blagodati maslaca. Oznaka cijene ghee-a kupljenog u trgovini naježila me, pa sam odlučila napraviti svoj vlastiti.
Prije nego što vam točno pokažem kako sami napraviti ghee, dopustite mi da objasnim zašto je to tako prekrasno!
Ghee je maslac koji je prerađen za uklanjanje krutina mlijeka. U osnovi je maslačno ulje.
što znači broj 1222
Ghee može biti način za one koji imaju neznatan osjetljivost na mliječne proizvode za uživanje u okusima maslaca. Kazein i proteini sirutke koji uzrokuju osjetljivost uklanjaju se krutim tvarima mlijeka.
Znate kako maslac obično gori kad kuhate na prejakoj vatri? To je zato što se krute tvari mlijeka lako prekuhavaju. Kada ih uklonite, točka pušenja maslaca ide prema gore: s oko 350 stupnjeva na 450 stupnjeva ili više.
Sad, zaronimo i napravimo malo ghee-a!
Započnite s najkvalitetnijim maslacem koji možete. Posoljeno ili neslano će uspjeti, iako neki inzistiraju da je najbolji ghee napravljen od neslanog maslaca. Koristio sam oboje.
Stavite maslac u lonac. Brže će se topiti ako ga prvo malo prerežete. Okrenite vatru na srednje nisku.
što znači 420 u brojevima anđela
Nakon što se maslac otopi, počet će puhnuti i odvajati se. To vam se vjerojatno dogodilo kad ste rastopili maslac za recept i malo ga zaboravili na štednjaku. To je samo sirutka iz maslaca koja pluta na površinu.
Skinite sirutku. Možete ga kompostirati, hraniti životinjama ili (ako niste osjetljivi na mliječne proizvode) spremiti i staviti u pire od krumpira!
Nastavite kuhati maslac dok se ne pročisti i dok krutine mlijeka ne potonu na dno. Na ovom mjestu možete se zaustaviti: napravili ste pročišćeni maslac!
Ili možete nastaviti kuhati maslac da napravite ghee. Želite za smeđe (ne izgarati!) Krutine mlijeka na dnu posude. To će vašem gheeu dati orašast, maslacev okus.
broj koji znači 11
Gotovo!
Ostavite ghee da se malo ohladi i procijedite kroz gazu, muslin od maslaca, papirnati ubrus, filter za kavu ili čistu kuhinjsku krpu. To osigurava uklanjanje posljednjih dijelova mliječnih bjelančevina.
Čuvati pokriveno na sobnoj temperaturi.
Ako niste osjetljivi na mliječne proizvode, možete jednostavno odstraniti svu sirutku i uliti ghee u staklenku, pazeći da na dnu posude ne iscurite krutine mlijeka. Međutim, preporučio bih vam da ghee spremite u hladnjak ako ga ne procijedite.
Postoji toliko sjajnih namjena za ghee. Možete ga koristiti umjesto gotovo bilo kojeg ulja za jelo, a ono će dodati onaj prekrasni okus maslaca bez straha da ne gori.
Također se široko koristi u indijskom kuhanju, kao što je Sommer upravo podijelio s nama u prethodnom postu. Osobno ga volim koristiti za pirjanje ili pečenje povrća ili za kokice!
U sažetku:
vidjeti broj 8
- U tavu s debelim dnom stavite maslac.
- Rastopiti na srednje laganoj vatri.
- Kad sirutka ispliva na vrh, skinite je s nje. Rezervat ili kompost.
- Kad mliječna mast potone na dno, a maslac se razbistri, napravili ste bistri maslac.
- Kad mlijeko posmeđi i postane mirisno, napravili ste ghee.
- Ostavite da se malo ohladi i procijedite kroz gazu u vrlo čistu staklenku.
- Čuvati na sobnoj temperaturi.
Potičem vas da pokušate napraviti ghee. To je jednostavan postupak, zahtijeva vrlo malo opreme, a rezultati su fantastični.
Napomena: Ako imate ozbiljnu osjetljivost na mliječne proizvode ili alergiju, prije konzumiranja ghee-a ili bilo kojeg mliječnog proizvoda obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom!
