Troubleshooting Cookies
Morate dosta loše uprskati kolačić da ga ne bih pojeo. Usprkos tome, ponekad nam kolačići ne prilaze baš onako dobro kao što smo planirali.
Razgovarajmo o nekoliko problema s kolačićima i savjetima za rješavanje problema.
što znači kad vas svrbe dlanovi
1 - Pretjerano pržena dna
(Ha. Prepečena dna. Osjećam se kao da je unutra šala s grijanim autosjedalicama.)
Ne volim svoje dno kolačića pretjerano prepečeno. Evo rješenja: pergamentni papir. Pergamentni papir štiti dna kolačića i ostavlja ih lagano zlatnim.
2 - Neravnomjerno pečenje
Možete li vidjeti na fotografiji kako su kolačići na vrhu smeđi i šire se više od ostalih? Ako vam se to dogodi, vaša pećnica može imati vruće mjesto.
Da biste provjerili, napunite list kolačića kriškama kruha. Pecite na 350ºF oko 15 minuta.
koja je dobra zamjena za maslac
Ako primijetite neravnomjerno smeđe boje, imate žarište. Jednom kad saznate, pobrinite se da rotirate posude tijekom pečenja.
2 - Izgorjeli rubovi ili previše smeđi / izgoreni kolačići
Ovdje bi mogla igrati dva čimbenika:
1. Obavezno pecite na limu za pečenje tamne boje. Zbog toga se kolačići brže peku i potamne.
2. Maslac je premekan ili rastopljen. Topljenje maslaca u mikrovalnoj pećnici može dovesti i do nejednake temperature maslaca. Evo našeg posta o hrani i prijateljima o omekšavanju maslaca. Ako vaš recept zahtijeva omekšani maslac, poslužite se jednim od tamošnjih savjeta. Smatram da za većinu recepata s kolačićima hladni maslac narezan na komade djeluje sasvim dobro ako ga dobro umažete sa šećerom.
3 - širenje kolačića
Izrađujem puno ukrašenih kolačića, a jedno od pitanja koje mi se vjerojatno najviše postavlja jest kako zadržati da se kolačići ne šire? Jednostavno - nakon što izrežete oblike rezačem za kekse, izrežite ih u zamrzivač 5–10 minuta prije pečenja. To pomaže smanjiti širenje i zadržati da kolačići izgledaju poput oblika koji ste namjeravali.
Također je korisno koristiti recept za kolačiće izrađen posebno za izreze. Nisu svi šećerni kolačići napravljeni da zadrže oblik.
što znače svrbež dlanova
4 - Izgorjela čokolada i neuredne tave
Papirni papir - ne mogu dovoljno pjevati njegove pohvale. Sprečava da se kolačići (ili bilo što drugo) zalijepe za tavu, a posebno za kolačiće s čokoladnim pločicama štiti čips od izgaranja.
Najbolji dječji božićni pokloni 2018
5 - Suhi kolačići
Na prvi pogled vjerojatno bih izabrao napuhaniji kolačić s desne strane. Problem je u tome što ovaj recept nije napravljen za glatke, meke kolačiće. Kolačić s desne strane se manje širi u pećnici, ali je i vrlo suh. Problem: previše brašna.
Pri mjerenju brašna uvijek koristite metodu žlice i pometanja. Upotrijebite žlicu za punjenje mjerne čaše, a zatim pređite ravnim rubom (poput ručke žlice) preko vrha kako biste poravnali.
Moj najveći problem s kolačićima? Ne mogavši se zaustaviti na samo jednom. Ako netko ima savjet za rješavanje problema zbog toga, ja sam uši!
