Tjestenina od karbonare

Pasta Carbonara

Klasična tjestenina od slanine i jaja s ukusnim dodatkom graška. Ništa bolje na zemlji.

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
2. Dok se tjestenina kuha, pržite slaninu dok jedva ne postane svježa. Izvadite iz posude i ocijedite na papirnatim ručnicima. Izlijte svu mast od slanine, ali nemojte čistiti posudu. Vratite tavu na štednjak na srednje laganu vatru i bacite luk i češnjak. Kuhajte dok ne porumeni. Staviti na stranu.
3. U zdjeli pomiješajte jaja, parmezan, vrhnje i sol i papar dok ne postane glatko.
4. Kad je tjestenina gotova, rezervirajte šalicu ili dvije vode za tjesteninu. Ocijedite tjesteninu i stavite je u posudu. Dok je tjestenina još uvijek vruća, polako ulijevajte smjesu od jaja, cijelo vrijeme miješajući tjesteninu. Umak će postati gust i trebao bi premazati tjesteninu. Ako je potrebno, nalijte malo vruće vode za tjesteninu.
5. Na pola puta dodajte grašak, slaninu i sotirani luk / češnjak. Završite s dodavanjem umaka, miješajući dok se sve ne sjedini.
6. Poslužite odmah s dodatkom parmezana. Slasno!

Ne mogu jesti, razmišljati, sanjati ili čak ni izdaleka ne razmotriti tjesteninu Carbonara bez razmišljanja Žgaravica , film Meryl Streep / Jack Nicholson iz osamdesetih koji i volim i mrzim. Ljubav, jer je to nevjerojatno napisala Nora Ephron, a nevjerojatno glumili Meryl i Jack. I Stockard. I zato što Carly Simon pjeva pjesme. I zato što Meryl i Jack guštaju u Pasta Carbonari u noći svog prvog spoja.

Mržnja, jer čovječe, udari li u njihovu vezu vlak. To mi srce gori.

Otuda i naslov.

Pasta Carbonara napravila sam u nedjelju navečer.

I djevojka je bila sretna.

Prvo skuhajte tjesteninu. Najbolje su duge rezance.

Zatim uzmite malo slanine s debelim rezom i prerežite komade na pola po sredini ...

Zatim ga narežite na prilično male komadiće ...

I bacite je u tavu na umjerenu vatru.

Kuhajte dok ne počne prskati ...

crni lastin rep leptir značenje

I uklonite ga na tanjur obložen papirnatim ručnikom.

U tavu izlijte većinu masnoće i vratite je na štednjak na laganu vatru.

Luk nasjeckajte na sitne kockice ...

I usitnite 2 do 3 režnja češnjaka.

Bacite luk i češnjak u tavu i kuhajte ih polako i polako tijekom nekoliko minuta.

Kao ovo!

U redu! Sada zabava započinje. Razbijte tri jaja u zdjelu ...

I bacite 3/4 šalice ribanog parmezana.

To umutite tako da se parmezan sjedini sa jajima.

Dalje, jer je to slobodna zemlja, ulijte 3/4 šalice guste pavlake. Ako pokušavate donijeti zdrav izbor, samo ulijte 1/2 šalice.

Šalim se s tim posljednjim dijelom, naravno.

Umutite ovo zajedno ...

Zatim dodajte 1/2 žličice soli i puno crnog papra i sve promiješajte.

blagdan praškog djeteta

Dalje, ocijedite tjesteninu ...

I uštedite malo vruće vode za tjesteninu u slučaju da vam zatreba kasnije.

Izlijte jako vruću tjesteninu u veliku posudu i odmah započnite zaliti smjesom jaja / parmezana / vrhnja.

VAŽNO: Cijelo vrijeme miješajte! To će omogućiti jajima da se vrlo polako kuhaju kad dođu do vruće tjestenine ... ali (nadam se) spriječit će jajašca da se izmuckaju.

Na pola puta bacite malo graška jer volim Carbonaru s graškom.

Prilično sam siguran da Meryl nije voljela Carbonaru s graškom. Ali ne možemo svi biti Meryl!

I kuhana slanina ...

I završite s bacanjem okolo dok sve ne bude presvučeno.

Slava Aleluja, to je to. Ta gusta smjesa jaja presvlači tjesteninu i daje joj sjajni sjaj.

Oh, i zaboravio sam dodati luk i češnjak kad sam dodao grašak i slaninu, pa ih dodajem sada.

Ne budi poput mene.

Oh, i ako se tjestenina čini pretjerano sumornom, samo nalijte malo vruće vode s tjesteninom. Ne previše, samo malo.

Pomozite. Ne možete znati koliko je ovo pogodilo nedjelju navečer.

Isprobajte sljedeći put kada budete trebali popraviti tjesteninu!

Ili fiks od slanine.

kako napraviti goveđu juhu od nule

Ili kremni popravak.

Ili popravak parmezana.

(Dobivate sliku.)